Bielkoviny

Bielkoviny zaraďujeme medzi makroživiny a označované sú aj ako základná stavebná jednotka organizmu. Základné fukcie, ktoré v našom organizme plnia bielkoviny sú:

•  posilnenie imunity
• budovanie svalovej hmoty a iných tkanív
• tvorba enzýmov a hormónov, nevyhnutných pre správnu funkciu nášho tela
• v kombinácii s pohybom nám pomáhajú zrýchliť metabolizmus

Základnou stavebnou jednotkou bielkoviny je aminokyselina, ktorých môže byť až 20. Delia sa na esenciálne (naše telo si ich nevie samo vytvoriť a musíme prijať potravu, ktorá ich obsahuje) a neesenciálne (telo si ich vytvorí samo z prijatej potravy). Pokiaľ potravina obsahuje všetky aminokyseliny označujeme ju ako kompletná bielkovina. Kompletné bielkoviny sú vaječný bielok, srvátka a sója.

Delenie bielkovín                                        

Bielkoviny môžme rozdeľovať podľa mnohých hľadísk. Najznámejším je delenie podľa pôvodu bielkoviny na:

•  Živočíšne - pre telo sú výživnejšie, pretože obsahujú viac esenciálnych aminokyselín. Na druhej strane ich trávenie je pre telo omnoho viac náročnejšie a vzniká viac odpadových látok. Pokiaľ sa to s ich konzumáciou preháňa môže dôjsť k poškodeniu obličiek a pečene.
• Rastlinné - zväčša neobsahujú všetky aminokyseliny, preto ich treba kombinovať. Telo ich ľahko spracúva a rastlinná strava je pre telo omnoho viac výživnejšia, čo sa týka hlavne minerálov a vitamínov.
• Netradičné:
  • Bielkoviny z rias
  • Baktériové bielkoviny
  • Vírusové proteiny

Výnimkou z uvedeného delenia je sója, pretože sója obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, je teda kompletnou bielkovinou, ale patrí medzi rastlinné bielkoviny, teda sa v porovnaní s mäsom omnoho lepšie vstrebáva a nezaťažuje organizmus odpadovými látkami. Pokiaľ sa teda jedná o kvalitnú, prírodnú a geneticky nemodifikovanú sóju, ide o potravinu číslo jedna vo výžive človeka.

Príjem bielkovín

Ak chceme každodenne dodržať všetky potreby nášho organizmu, mali by sme prijímať bielkoviny v pomere 70:30 v prospech rastlinných z rôznych zdrojov (pri naberaní svalovej hmoty, športe a náročnej činnosti, je možné zvýšiť tento pomer na 60:40) a dodržať doporučenú dennú dávku.

• Minimálna denná dávka: 0,5 - 0,6 g bielkovín na kg hmotnosti
• DDD pri bežnom pohybe: 0,7 - 1,0 g bielkovín na kg hmotnosti
• DDD pri športe, námahe: 1,0 - 1,2 g bielkovín na kg hmotnosti
• DDD pri naberaní svalov: 1,2 - 2,2 g bielkovín na kg hmotnosti

Bielkoviny treba prijímať v jednotlivých jedlách počas dňa postupne, pretože v jednom jedle naše telo dokáže využiť maximálne 25-30g bielkovín, ostatné vylúči. Treba ich rovnako doplniť dostatočným množstvom tukov, cukrov, vlákniny a rovnako aj správnym pitným režimom, aby bolo zabezpečené ich využitie bez nežiadúcich účinkov ako sú zápcha, hnačky, únava a iné tráviace ťažkosti.

Zdroje bielkovín

Množstvá sú uvádzané na 100g výrobku:

Ak vás zaujíma či máte postačujúce množstvo svaloviny, ako správne svalovú hmotu priberať, z akých zdrojov, tak aby bola dodržaná DDD a správne pomery v príjme, neváhajte nás kontaktovať pre metabolickú analýzu.